Les Chocolats
Sélection de Loïc
Caramel Tonka
Un onctueux caramel au beurre salé assaisonné à la fève de Tonka.
Chocolat & Citron noir
Le citron noir a été oxydé durant une dizaine de jours afin de magnifier ses arômes et adoucir ses propriétés «agressives». Concentré d’umami, ce citron sublime les arômes du chocolat.
Peanut butter & jelly
L’équilibre entre la sucrosité
du praliné cacahuètes encore croustillant, l’acidité de la gelée de fruits rouges acidulée et
la rondeur de la ganache au chocolat noir.
Retour de Voyage
Cette praline réunit des produits
provenant de contrées lointaines : un praliné noisettes aux épices Vadouvan accompagné d’une ganache à la vanille de Madagascar et kalamansi.
Praliné noisettes
Des noisettes soigneusement sourcées et torréfiées afin de développer toutes leurs saveurs. La quantité de sucre du praliné a été réduite pour faire la part belle aux arômes de la noisette.
Framboise Lambic
Cette praline va vous surprendre à travers son acidité bien marquée. C’est un chouette vinaigre de framboise, réalisé avec le Rosé de Gambrinus de la Brasserie cantillon, qui apporte ce «kick» de fraîcheur.
Umami
Cette praline rassemble les quatre saveurs de base : sucré - salé - acide - amer. On y retrouve une réduction de Kombucha de café (sucrée/acide), une ganache au chocolat noir et cate, et une pointe de fleur de sel.
Ganache au Poivre Sansho
Une nouvelle dose de voyage avec ce poivre tout droit venu du Japon. Ses arômes proches des agrumes apportent ici une belle fraîcheur à la bouchée.
« Alors on danse »
La préférée de Loïc, composée avec ses envies du moment !
Du citron vert brulé, de la vanille, de la cacahuète en praliné et une somptueuse ganache au chocolat noir.
Sélection d'Avalanche
Praliné café du Guatemala
Plongez dans l’intensité du café guatémaltèque sublimé par un praliné onctueux.
Un voyage gustatif qui réveille les sens avec élégance.
Pamplemousse Yuzu
Une création audacieuse alliant l’amertume du pamplemousse et la fraîcheur acidulée du yuzu, enveloppée dans un chocolat délicat pour une sensation vivifiante.
Praliné amande
Une alliance parfaite entre
la subtilité des amandes grillées et la douceur du praliné, pour une dégustation raffinée et équilibrée.
Origine Cameroun
Un chocolat aux arômes complexes, fruité avec des touches subtiles d’épices et de citrus, évoquant les terres riches du Cameroun.
Origine Vietnam
Ce chocolat noir 73% révèle des notes acidulées d’agrumes et un caractère boisé subtil, évoquant les hauts plateaux du Vietnam dans chaque bouchée.
Origine Costa Rica
Découvrez un chocolat noir aux notes boisées et d’olive, enrichi d’arômes de café et de réglisse, avec une touche de cacao torréfié pour une finale.
Origine Philippines
Laissez-vous transporter
par ce chocolat noir 68% mêlant les saveurs exotiques d’ananas, de banane et de fruits rouges, sublimées par une touche florale et poivrée.
Framboise de terroir
Une praline qui marie
la fraîcheur acidulée de
la framboise à l’intensité
du chocolat, pour un équilibre parfait entre douceur
et vivacité.
Praliné noisette
Une douceur onctueuse où la noisette croquante rencontre un praliné soyeux, offrant une explosion
de saveurs riches et réconfortantes.
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